華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主桃園除夕圍爐餐廳廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

【台灣醒報記者楊蕓台北報導】「加碼補貼私幼的政策非常驢！」全國教師工會總聯合會13日頒發象徵最不受歡迎行政首長的「教育金驢獎」給行政院長賴清德，這也是他第2次「獲獎」。今年獲獎理由是賴清德在台南市長任內，「推動擴大私幼補貼，讓幼教走向市場化。」呼籲有限的教育資源應拿去做公幼、公托，才是少子化真正的解決之道。去年的「教育金驢獎」也是頒給台南市長賴清德。

全教總理事長張旭政表示，11月時台南市宣布擴大私幼補貼，台南市政府也說得很清楚，這是賴清德還在職時所規劃的政策，然而不只台南，補助私幼的政策其實五都都在做，之所以會單獨頒給賴清德，「是因為有傳聞，賴清德一就任行政院長，就匡兩百億讓各部會準備做私幼學費補貼除夕圍爐菜單。」

全教總上月底記者會指出，明年托育政策包括台北、桃園、台中、台南、高雄，分別都針對2、3、4歲幼童，補助1萬、2.7萬、3萬不等，然而增設公幼和非營利幼兒園班級數卻成長牛步，全教總專業發展中心副執行長殷童娟認為，現在正值2018縣市竹圍年菜圍爐年菜長選舉之際，各縣市紛紛端出加碼補助私幼的政策，變相用政策買票拉攏家長的意味相當濃厚。

張旭政感嘆，「對政治人物而言，只要有補貼就代表有在做事，不像建立完善的公托環境，需要長期經營才看得到成效，但這些短期、一次性的補助，對我國幼教品質卻毫無幫助。」他強調，頒發金驢獎是想提醒賴清德，應把有限的教育資源拿去做公幼、公托，這才是少子化真正的解決之道，「補貼私幼的政策非常驢！」

張旭政受訪時進一步指出台灣幼兒教育的問題，「台灣幼教完全走向市場化板橋圍爐年菜晶宴圍爐，公私比達3比7，相較於高等教育的市場化，問題反而沒那麼嚴重，因為學校好壞，學生自有選擇。」但整體幼教環境公托不足，家長根本沒得選，只能把小孩送到品質堪慮、學費高昂的私立幼兒園。

「幼教的問題還包括違法超收學生、硬體設備不安全、壓榨教保人員使幼教人才不斷流失等，而最嚴重的是『課程規劃』。」張旭政指出。

許多先進國家的義務教育已向下延伸到3歲，幼教也是教真正對幼兒好的課程，包括讓孩子盡量活動，幫助他們探索世界、培養好奇心與創意、學習關懷與助人等，教學方式傾向「主題式教學」；反觀台灣，幼教課程多是背誦式，讓小孩學英文、背注音，不斷向家長強調要「贏在起跑點」，張旭政說，幼兒園的功能淪為「帶小孩」，已脫離教育本質。

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